Zubereitung:

1. Cervelas chaud ss la beaujolaise
2. Schalotten klein hacken und gemeinsam mit Butterflocken auf dem Boden einer feuerfesten Form gleichmäßig verteilen. Die Lyoner Wurst ein paarmal fein einstechen und darauf setzen. Wein zugiessen, die Form mit Aluminiumfolie bedecken und die Wurst im aufgeheizten Backrohr bei guter mittlerer Hitze (220 Grad ) etwa 30-40 min (jeweils nach Dicke der Wurst) rösten.
3. In Lyon gereicht man dazu heisse gekochte, geschälte Erdäpfel, in dicke Scheibchen geschnitten, mit Salz und Pfeffer bestreut und mit Öl und Essig beträufelt. Oder es gibt warme Linsen dazu, die mit dem Rotweinsud, in dem die Wurst zubereitet wurde, gewürzt werden.
4. Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!

Tipp: