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Krautspätzle mit Quinoa

Zubereitung:

  1. Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!
  2. Quinoa-Weizenmehl-Mischung, Salz und Eier durchrühren und soviel lauwarmes Wasser dazugeben, dass ein schwerreissender Teig entsteht. Teig noch eine Stunde stehenlassen. Eventuell noch Flüssigkeit dazugeben.
  3. Zwiebeln grob hacken bzw. in Ringe schneiden und in Butter schön hellbraun rösten.
  4. Das Sauerkraut auspressen und in einer Bratpfanne erhitzen, die aus dem Teig geschabten Spatzen hinzfügen und das Ganze gemeinsam rösten, mit Pfeffer und Kümmel würzen und mit den gebräunten Zwiebeln überstreuen und zu Tisch bringen.
  5. Jörg Weinkauf

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Beilage, Kuchen & Torten

Zutaten für 1 Portionen:

  • 170 g Quinoa (fein gemahlen)
  • 170 g Weizenmehl (fein gemahlen)
  • 3 Eier
  • 1 TL Meersalz
  • 100 ml Wasser (lauwarm)
  • 300 g Sauerkraut
  • Pfeffer
  • Kümmel (gemahlen)
  • 1 EL Butter
  • 2 Zwiebel (gross)