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Kühles Kastaniendessert - Mattonella di castagne

Zubereitung:

  1. Die Kastanien durch das feinste Sieb der Passiermaschine treiben und in eine ausreichend große Schüssel geben. Die Schoko im Wasserbad zerrinnen lassen, unter das Kastanienpüreee rühren. Zucker, Vanille und Mascarpone unter durchgehendem Rühren löffelweise beigeben. Brandy und Rum daruntermischen, die zerstossenen Amaretti unter die Menge ziehen.
  2. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie ausbreiten und die Menge hineingeben. Gut schütteln, damit keine Luftlöcher entstehen. Mit Folie überdecken und 1 Stunde gefrieren.
  3. Zum Anrichten auf eine Platte stürzen und mit den grob zerkrümelten Amaretti garnieren. Das Halbgefrorene am Tisch in nicht zu schmale Scheibchen aufschneiden.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Dessert kalt, Dessert kalt, Dessert kalt

Zutaten für 6 Portionen:

  • 500 g Kastanien; abgeschält und gekocht
  • 150 g Mascarpone
  • 100 g Schoko (bitter)
  • 6 Amaretti (zerstossen)
  • 3 EL Brandy
  • 3 EL Rum
  • 80 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 4 Amaretti; grob zerkrümmelt