Kalbsleber in Rotweinsauce
Zubereitung:
- Für die Kalbsleber in Rotweinsauce zunächt die Leberscheiben in in Mehl wenden. Butterschmalz erhitzen, Leber darin anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
- Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauchzehen ebenfalls schälen. Beides im Bratfett anrösten. Paradeismark sowie Pfefferkörner hinzufügen. Mit Wein und Kalbsfond aufgießen, Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen und 7 bis 10 Minuten köcheln. Mit Rosmarin, Salz und Zucker abschmecken. Leberstücke in der Sauce erwärmen.
- Kalbsleber in Rotweinsauce auf Tellern anrichten, mit Thymian garnieren und servieren.
Tipp:
Servieren Sie zur Kalbsleber in Rotweinsauce am besten Baguette oder anderes Weißbrot.
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Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise, Vorspeise warm
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Scheibe(n) Kalbsleber (je ca. 150 g)
- 30 g Mehl
- 10 g Butterschmalz
- 1 Zwiebel
- 1 Knolle(n) Knoblauch
- 1 EL Paradeismark
- 5 EL Rotwein
- 5 EL Kalbsfond
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian (gehackt)
- 1/2 Glas Pfefferkörner (grün)
- Zucker
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)