Zubereitung:

1. Für das Holunderbeeren-Kompott die Beeren an den Dolden kurz abschwemmen, trockenschütteln, danach von den Stielen zupfen. Das geht am besten mit einer Gabel.
2. In einer weiten Pfanne die Butter flüssig machen. Das Mehl dazustreuen und unter Rühren hell anrösten.
3. Die Bratpfanne von der heißen Herdplatte ziehen, Obers und Milch hinzugießen und mit der Mehlbutter glattrühren. Holunderbeeren beigeben und die Pfanne auf den Herd zurückschieben.
4. 3/4 des Zuckers beigeben, bei kleiner Temperatur zu einem dicken Püree aufkochen. Das dauert rund 20 min. Den übrigen Zucker mit Zimt vermengen.
5. Das Holunderbeeren-Kompott warm oder kalt mit Zimtzucker bestreut servieren!

Tipp:

Holunderbeeren-Kompott passt zu Kaiserschmarren und Palatschinken!