Zubereitung:

1. 1. Karotten und Sellerie abspülen und reinigen. Porree reinigen und abspülen. Karotten und Porree in Scheibchen, Sellerie in Würfel schneiden.
2. 2. Karotten und Sellerie in 20 g Butter oder evtl. Leichtbutter 10 Min. weichdünsten. Porree dazugeben, weitere 5 bis 10 Min. weichdünsten.
3. 3. Käse auf der Haushaltsreibe grob raffeln, mit den Eiern mixen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. 4. 10 g Butter oder evtl. Leichtbutter in der Bratpfanne zerrinnen lassen. ein Viertel der Eimenge einfüllen und bei geringer Temperatur 4 min stocken. Das Omelett auf einen Teller gleiten. ein Viertel der Gemüsemenge darauffüllen, das Omelett einmal überklappen und warm stellen.
5. 6. Die anderen 3 Omeletts genauso backen. Beim Servieren mit Crème fraîche begießen und mit gehackter Petersilie überstreuen.
6. Als Menüvorschlag:
7. Entrée: Marinierte Melonenkugeln mit Mandelstiften
8. Hauptspeise: Käseomelett mit Gemüsefüllung
9. Nachspeise: Walnusseis mit Rumrosinen und Schokoladensauce
10. 40 min
11. Tipp: Haben Sie lieber Milchschokolade oder Bitterschokolade? Je nach dem, verwenden Sie, was Ihnen besser schmeckt.

Tipp: