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Salat mit Linsenkeimlingen

Zubereitung:

  1. Braune Linsen spülen, in einen Keimbehälter Form und zwei- bis dreimal täglich mit ein wenig Wasser begießen. Nach drei bis vier Tagen keimen die Linsen.
  2. Wenn Sie Linsenkeime nicht gleicher ansetzen möchten, können Sie sie in Naturkostläden bzw. Reformhäusern kaufen. (100 g etwa 3 Dm, Stand 2/95). Keime immer vor Gebrauch abbrausen.
  3. Rote Linsen in Salzwasser 5 Min. gardünsten, abrinnen.
  4. Chicorée abspülen, reinigen und kleinschneiden.
  5. Vogerlsalat abspülen, reinigen.
  6. Rote Rüben abschälen, in schmale Streifen schneiden.
  7. Orangensaft mit Essig und Öl durchrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Orangenmarinade über alle Salatzutaten Form und vermengen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Salat, Salat

Zutaten für 4 Portionen:

  • 100 g Linsen, braun selbst angesetzt oder aus Reformhaus/Naturkostladen
  • 50 g Linsen (rot)
  • Salz
  • 1 Staude Chicorée
  • 50 g Vogerlsalat
  • 1 Kleine Knolle Rote Rüben
  • 0.5 Orange (Saft)
  • 3 EL Estragonessig
  • 4 EL Traubenkernöl
  • Pfeffer