Isländischer Wildlachs In Der Bratpfanne Gebraten
Zubereitung:
- Ein köstliches Rezept zur Spargelsaison:
- Den Wildlachs in 170 bis 200 g Steaks schneiden. Butter erhitzen, Steaks von beiden Seiten rösten, mit Salz und Pfeffer würzen. Soße: Butter schmelzen, Rosenpaprika, Schalotten und Weißwein hinzfügen, auf ein Drittel reduzieren. Vom Feuer nehmen, mit saurer Schlagobers, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Als Zuspeise empfiehlt sich gedämpftes, bissfestes Gemüse wie Karfiol, Brokkoli, Stangenspargel.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g Wildlachs
- 90 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Sosse
- 3 Schalotten
- 50 g Butter
- 400 ml Weißwein
- Rosenpaprika
- 150 ml Sauerrahm