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Panierte Käse-Koteletts mit Spinat-Salat

Zubereitung:

  1. Koteletts abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben und der Reihe nach in Mehl verquirltem Ei und den mit Käse vermischten Semmelbrösln auf die andere Seite drehen. In der erhitzten Leichtbutter von jeder Seite in zirka acht min goldbraun rösten. Für den Blattsalat den Spinat genau auslesen, abspülen und auf einem Sieb gut abrinnen. Tomaten abspülen, achteln und dabei die Stengelansätze entfernen. Zwiebel abschälen und in feine Ringe schneiden. Alles vermengen. Die Ingredienzien für die Marinade unter den Blattsalat vermengen.
  2. Dazu passt Paprikareis.
  3. Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Hauptspeise, Salat

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Schweinskoteletts
  • Pfeffer, Salz, Mehl
  • 1 Eier
  • 6 EL Semmelbrösel
  • 2 EL Emmentaler (gerieben)
  • 3 EL Leichtbutter
  • 300 g Spinat
  • 2 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Obstessig
  • 3 EL Öl
  • Salz
  • Grober schw. Pfeffer
  • 1 Zitrone
  • 1 Prise Salz