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Geschlagene Buttersauce

Zubereitung:

  1. Das Ei und die Eidotter mit Salz, Weißem Pfeffer, Zitronensaft und einer Messerspitze Senf würzen. Am besten im Standmixer aufschlagen (auf Stufe 3 von 8 Stufen laufen lassen) und dabei so viel warme Butter in dünnem Strahl einfließen lassen, bis eine mollige Sauce entsteht. Eventuell nachwürzen. Bis zur weiteren Verwendung an einen warmen Ort stellen.

Tipp:

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Region: Österreich, Kärnten

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Eier
  • 2 Eidotter
  • Butter (flüssig)
  • Salz
  • Weißer Pfeffer
  • Zitronensaft
  • Senf