Zubereitung:

1. 1. Vogelbeeren von den Stielen streifen. Beeren in kochendes Wasser geben und einmal aufwallen lassen. Über einem Sieb abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen.
2. 2. Vanileschote aufschlitzen. Eier trennen und Eiklar steif aufschlagen.
3. 1. Milch, Vanilleschote und Vogelbeerbrand zum Kochen bringen. Griess einrieseln und einmal zum Kochen bringen. Kochtopf von der Kochstelle nehmen und Griess im geschlossenen Kochtopf quellen.
4. 2. Vanilleschote entfernen, Mandelkerne und Backpulver vermengen, mit 4/5 des Zuckers, 4/5 der Butter und den Eigelben unter den Brei rühren.
5. 3. 3/4 der Vogelbeeren einrühren und steifgeschlagenes Eiklar unterrühren.
6. 4. Menge in eine gefettete feuerfeste Form bzw. in mehrere kleine Förmchen befüllen und mit übrigen Vogelbeeren belegen. Zucker bis auf einen kleinen Rest aufstreuen. Übrige Butter in Flöckchen aufsetzen.
7. 5. Auflauf im aufgeheizten Backrohr bei 200 C in etwa 30-35 Min. backen. Sollte er zu rasch dunkeln, mit Pergamtenpapier bedecken. Anrichten:
8. Mit restlichem Zucker überstreuen und heiß zu Tisch bringen.
9. Jörg Weinkauf

Tipp: