Zubereitung:

1. Grümkern ist gedörrter Dinkel, der Vorläufer des heutigen Weizens.
2. Die Suppe aufwallen lassen, Schrot einstreuen und 5 Min. leicht wallen. Danach bei kleinster Wärme 15 Min. ausquellen oder evtl. den Kochtopf in Decken warmhalten bzw. In eine Kochkiste stellen und 90 Min. ziehen - eine sehr schonende Methode. In der Zwischenzeit Brokkoli reinigen, Stielansatz in wenig Wasser mit einer Prise Salz 10 Min. weichdünsten. Danach die Knospen dazugeben und das Ganze noch 5-10 Min. gardünsten. Bei offenem Deckel die Flüssigkeit kochen, das Gemüse herausheben und kleinschneiden. Crème fraîche im Kochtopf erwärmen, Brokkoli darin schwenken. Fertige Grütze mit Butter vermengen, mit Brokkoli anrichten.

Tipp: