Kartoffelsuppe mit Speck I
Zubereitung:
- Erdäpfeln kleinwürfelig schneiden, im Wasser mit Salz und Kümmel ankochen und 15 min fortkochen.
- Speck und Zwiebel kleinwürfelig schneiden. Speck auslassen, Schmalz hinzfügen und Zwiebel darin glasig weichdünsten. Mehl zufügen und andünsten.
- Einbrenn mit Kartoffelkochwasser löschen, Erdäpfeln hinzfügen und die Suppe zum Kochen bringen.
- Schlagobers und gehackte Petersilie unterziehen und die Suppe mit Majoran, Salz, Pfeffer und Senf nachwürzen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Suppe, Suppe, Vorspeise kalt
Region: Deutschland
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Erdäpfeln (festkochend)
- 1000 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Kümmel (gemahlen)
- 125 g Speck (geräuchert, durchwachsen)
- 1 Zwiebel
- 40 g Schweineschmalz
- 2 EL Mehl
- 150 g Sauerrahm
- 0.5 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Senf