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Frutti di Mare- und Fisch-Fondue

Zubereitung:

  1. Grüne Blätter von dem Porree klein schneiden, in stark gesalzenem Wasser blanchieren. Herausnehmen und auf Küchenrolle legen. Heilbutt- und Seelachsfilet abspülen, mit Küchenrolle trocken reiben. Fischfilets in möglichst auf der Stelle große eckige Stückchen schneiden, leicht mit Salz würzen. Fischstücke, Garnelen und Shrimps mit Saft einer Zitrone beträufeln, 30 Min. stehen. Die vorbereiteten Filetstücke je mit einem Lauchblatt einschlagen. Mit Fonduesieb oder evtl. Fonduegabeln in die heisse klare Suppe geben und gardünsten.
  2. Sauerkonserven und Senffrüchte einzeln in Dessertschälchen gleichmäßig verteilen.
  3. Curry-, Paradeiser- und Kräutersauce zusammenrühren, nachwürzen. Den Blattsalat mild anmachen. Dazu schmeckt gut gekühlter Champagner.
  4. der Stadtwerke Bochum
  5. Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 6 Portionen:

Für 6 Portionen

  • 1 Stg. Porree
  • 400 g Heilbuttfilet (ca. 2 cm dick)
  • 400 g Seelachsfilet
  • 30 Küchenfertige Garnelen
  • 30 Küchenfertige Shrimps
  • 1 Zitrone
  • 2500 ml Kräftige Fisch- oder evtl. Rindsuppe
  • 1.5 Stg. Weissbrot
  • 1 g Häuptelsalat
  • 1 Gl. Maiskölbchen
  • 1 Gl. Cornichons
  • 1 Gl. Silberzwiebeln
  • 1 Gl. Senffrüchte

Currysauce

  • 250 g Majo
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Currypulver

Tomatensauce

  • 250 g Majo
  • 50 g Joghurt
  • 1 TL Tomatenpüree
  • 1 EL Tomatenketchup

Kräutersauce

  • 200 g Crème double
  • 50 g Magerjoghurt
  • 4 EL Küchenkräuter
  • (glatte Zitronenmeliss, Petersilie, Pimpinelle