Erdapfel-Herrenpilz-Suppe
Zubereitung:
- Schalotten, Erdäpfeln, Porree, Karotten und Petersilienstengel mit Butter und Speckwürfeln schwitzen. Mit Salz, Majoran, Thymian und einem Hauch Knoblauchwürzen und Pfefferkörner, Lorbeer und Herrenpilze hinzfügen. Mit Fleischbrüheauffuellen und garkochen.
- Die Suppe im Handrührer fein zermusen und mit Schlagobers auffüllen, vielleicht durch ein Sieb gießen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Suppe, Suppe, Vorspeise kalt, Vorspeise kalt
Zutaten für 1 Portionen:
- 3 Erdäpfeln
- 1 Handvoll Porree
- 1 Handvoll Schalotte
- 1 Handvoll Karotte
- 200 g Frische Herrenpilze oder evtl.
- 50 g Herrenpilze (getrocknet)
- 2 Majoran
- 1 Thymian
- Petersilie
- Butter (zum Andünsten)
- Speck; zum Andünsten
- Pfefferkörner
- Lorbeerblätter
- Salz
- Knoblauch
- 750 ml klare Suppe
- 200 ml Schlagobers