Spaghetti mit Tomaten-Nuss-Pesto
Zubereitung:
- Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abseihen und kalt abschrecken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spaghetti dazugeben, gut durchrühren. Parmesan reiben und Pinienkerne grob hacken. Pesto, Parmesan und Pinienkerne auf die Spaghetti geben. Zubereitung Tomaten-Nuss-Pesto:Tomaten kleinwürfelig schneiden und mit den Knoblauchzehen mit dem Mixstab fein pürieren. Die Haselnüsse im Mörser zerstoßen und zur Tomatenpaste geben. Das Olivenöl langsam unterrühren. Alles gut pürieren, bis eine cremige Paste entsteht. Basilikumblätter waschen, trocknen und fein hacken. Petersilie fein schneiden. Basilikum und Petersilie unterrühren und mit Pfeffer würzen. Mindestens 2 Stunden vor dem Servieren ziehen lassen.
Tipp:
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Italien
Eigenschaften: für Feinschmecker, vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Spaghetti
- 100 g Parmesan
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
Für das Pesto
- 20 Stk. Getrocknete Tomaten
- 200 g Haselnüsse
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 200 ml Olivenöl
- 1 EL Basilikum
- 1 EL Petersilie
- Pfeffer