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Pilzsalat mit Kaninchenfilet

Zubereitung:

  1. Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
  2. Geputzte Schwammerln in schmale Scheibchen schneiden. Öl stark erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Schwammerln darin unter Schwenken anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Nach dem Garen mit beiden Essigsorten nachwürzen, auskühlen.
  3. Kaninchenrückenfilets mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl erhitzen, Filets darin 3 Min. je Seite scharf anbraten, kurz ruhen.
  4. Blattsalat auf Teller gleichmäßig verteilen, mit dem in schmale Scheibchen geschnittenen Fleisch belegen, mit Petersilie überstreuen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 g Eierschwammerln
  • 100 g Herrenpilze
  • 200 g Champignons
  • 2 EL Schalotten (gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 4 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 TL Thymianblättchen; abgezupft
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 TL Balsam-Essig (Aceto Balsamessig)
  • 2 Kaninchenrückenfilets ausgelöst
  • 1 EL Petersilie (gehackt)