Im Kochbuch speichern Print

Klare Gemüsesuppe

Zubereitung:

  1. Gemüse reinigen, abspülen und in kleine Streifchen bzw. Würfel schneiden. Etwas Butter im Kochtopf erhitzen, Gemüse hinzfügen und kurz andünsten. Mit der klare Suppe wird aufgegossen, und am Ofenrand lässt man die Suppe ziehen. Das Wasser wird zum Kochen gebracht. Ein kräftiger Schuss Essig bzw. genauso ein klein bisschen Essenz kommt dazu, und hierrein gibt man kurz der Reihe nach die aufgeschlagenen Eier. Man zieht den Kochtopf zur Seite, lässt die Eier 4-5 Min. ziehen, nimmt sie heraus und gibt sie in die Gemüsesuppe.
  2. Mit gehacktem Schnittlauch und Petersilie wird die Suppe verfeinert und mit Jodsalz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt.
  3. Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe, Suppe, Vorspeise kalt

Zutaten für 1 Portionen:

  • 1 Kohlrabi
  • 1 Karotte
  • 1 Zucchini
  • 80 g Karfiol
  • Butter
  • 500 ml Wasser
  • 2 Eier
  • Schnittlauch
  • Petersilie Jodsalz Pfeffer Muskatnuss
  • 500 ml Fleisch- und Gemüsesuppe