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Parmesan-Aufstrich

Zubereitung:

  1. Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten, bis sie goldgelb werden. Auskühlen lassen und anschließend im Mörser zerstampfen. Die Petersilienblätter abzupfen und waschen, gut ausschütteln und sehr fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls klein hacken. Parmesan reiben. Alle Zutaten unter tropfenweiser Zugabe von Olivenöl mit dem Pürierstab zu einer glatten Paste verarbeiten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Ideal für knuspriges Weißbrot oder Nudeln.

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Jause

Region: Österreich

Eigenschaften: Schnelle Küche, vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 50 g Pinienkerne
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer