Rinder Pho, Pho Bo

Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!
Nudeln eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen und warm halten. Zwiebelringe 20 min in Saft einer Zitrone einweichen.
Blattsalat, Minze, Koriander und Zitronen- beziehungsweise Limonenviertel auf verschiedenen Tellern anrichten und auf den Tisch stellen.
Den vorbereiteten Fond bis zum Siedepunkt erhitzen und die Fleischstreifen, die Nudeln und die angewärmten Suppenschüsseln auf den Tisch stellen.
Zuerst die Nudeln in die Suppenschüsseln Form, folgend Blattsalat und Küchenkräuter, dann die Zwiebeln und auf Wunsch die Chilischoten. Fleisch in einer einfachen Lage darüberlegen. Die kochende Fond über das papierdünne Fleisch gießen, so dass es halbgar wird und Aroma und Wohlgeruch von Koriander, Minze und Chilischoten freigesetzt werden. Nuoc Mam Sauce und Zitrone bzw. Limone hinzfügen und auf der Stelle abtrinken.
A N M E R K U N G
Mittags- oder Nachtimbiss verkauft. Zur Abwechslung kann man zusätzlich zu oder statt des Rindfleischs hartgekochte, geviertelte Eier verwenden.

Kochdauer: Weniger als 5 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe, Vorspeise kalt

Zutaten für 4 Portionen:

225 g Breite Reisnudeln; bzw
Flache Eiernudeln
1 Zwiebel (geschält, in Ringe geschnitten)
1 Zitrone (Saft)
4 EL Koriandergrün
4 Salatblätter; gewaschen und in feine Streifchen geschnitten
4 EL Minze (frisch, fein gehackt)
1 Zitrone
Rinderfond; oder
1 Brühwürfel guter Qualität
100 g Rohes Rumpsteak; in feine Streifchen geschnitten
4 Frische scharfe Chilischoten rote oder grüne, in Ringe geschnitten nach Lust und Laune
90 ml Nuoc Mam Sauce; oder evtl
60 ml Maggi-Flüssigwürze; vermengt mit
30 ml Saft einer Zitrone; und
1 Knoblauchzehe; gewürfelte und
0.5 Jungzwiebeln (fein gehackt)

Variante