Minestrone alla milanese Ii
Zubereitung:
- (1) Die Genueser Minestrone beinhaltet Teigwaren statt Langkornreis und zusätzlich 1 EL Pesto.
- Bohnen eine Nacht lang einweichen. Wasser abschütten.
- Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Bohnen darin in etwa 30 Min. halbweich machen, das Ganze in eine geeignete Schüssel zur Seite legen.
- Pancetta im Butter anbraten, Zwiebel und Knoblauch beifügen, kurz andämpfen. Gemüse beifügen, kurz dämpfen. Bohnen mit der Flüssigkeit dazugeben, 1 Stunde leicht wallen.
- Wirz, Paradeiser und Langkornreis beifügen, weitere 20 min leicht wallen, bzw. Bis der Langkornreis al dente ist.
- Petersilie beifügen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Parmesan dazu zu Tisch bringen.
- Minestrone lässt sich übrigens sehr gut tiefgefrieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Hauptspeise, Suppe, Suppe, Vorspeise kalt
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Borlotti-Bohnen
- 1250 ml Wasser
- 1 EL Salz
- 1 EL Butter
- 150 g Pancetta, gewürfelt (notfalls: Speck)
- 2 Zwiebeln (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 400 g Gemischtes Gemüse, klein geschnitten (Karotten, Porree, Staudensellerie Erdäpfeln)
- 150 g Wirzkohl (Kohl), in feine Streifchen geschnitten
- 4 Paradeiser (geschält, entkernt, gewürfelt)
- 100 g Langkornreis (1)
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Parmesan (gerieben)