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Linsencremesuppe mit gedünstetem Porree

Zubereitung:

  1. Die Linsen eine Nacht lang in Wasser einweichen, einen Tag später abschütten und abrinnen. Die Schalotten und die Hälfte des Lauchs fein in Würfel schneiden und in ein klein bisschen Öl anschwitzen. Das Paradeismark dazugeben und kurz mitdünsten. Die Linsen und das Lorbeergewürz in den Kochtopf geben und mit der Gemüsesuppe auffüllen. Solange machen, bis die Linsen gar sind. Das Lorbeergewürz herausnehmen, die Suppe fein zermusen und durch ein Sieb passieren. Mit Sojasauce, Salz, Balsamico und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
  2. Den übrigen Porree in Streifchen schneiden und weichdünsten. Das Toastbrot von der Rinde befreien, würfelig schneiden und in Butter goldgelb rösten. Die Suppe aufmixen und dengeschlagenen Rahm unterziehen. Mit dem Porree und den Brotwürfeln anrichten .

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe, Suppe, Vorspeise kalt

Eigenschaften: Preiswerte Küche, vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 g Linsen (klein)
  • 3 Schalotten
  • 1 Porree (Stange)
  • 1 EL Paradeismark
  • 1 Lorbeergewürz
  • 1200 ml Gemüsesuppe
  • Balsamicoessig
  • 2 EL Sojasauce
  • 3 Scheibe(n) Toastbrot
  • 2 EL Butter
  • 3 EL Rahm (geschlagen)
  • Pflanzenöl
  • Salz
  • Pfeffer