Kalbsbraten mit Marillen
Zubereitung:
- Kalbfleisch rundum mit Salz und Cayennepfeffer einreiben. In heissem Fett braun anbraten, Wermutwein und Rosmarin hinzufügen, im geschlossenen Kochtopf 1 Stunde dünsten. Schalotten abziehen, Marillen dazugeben, noch 45 min weiterschmoren. Fleisch aus dem Bratensud nehmen, warm stellen. Bratensud auf ein Achtel Liter kochen. Schlagobers zugiessen, aufwallen lassen mit Salz, Cayennepfeffer würzen.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 6 Portionen:
- 1500 g Kalbfleisch
- Salz
- Cayennepfeffer
- 20 g Fett
- 125 ml Trockener Wermutwein
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 100 g Schalotten
- 100 g Marillen (getrocknet)
- 250 ml Schlagobers