Grießnudeln im Glühwein
Zubereitung:
- Für Grießnudeln im Glühwein Milch, Schlagobers, Butter und Aromen aufkochen, Grieß einrieseln lassen und einkochen, bis sich die Masse vom Topf löst. Kurz abkühlen lassen und noch lauwarm Eier und Dotter einarbeiten. Masse anziehen lassen, Schupfnudeln formen, in Bröseln wälzen und im Fett goldgelb backen, noch lauwarm mit Zimtzucker bestreuen.
ZUBEREITUNG FÜR DAS BUCHECKERN-KROKANT-EIS: Milch mit Honig und Zucker kochen. Eigelb einrühren und zur Rose abziehen, durch ein Sieb gießen und noch lauwarm das Öl einmontieren. Anschließend gefrieren. Gekochte, geröstete und karamellisierte Buchenkerne unterrühren.
Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Alfred Millerwww.wirtshaus-schoeneck.com
Nähere Infos zum Bucheckernöl finden Sie unter: www.die-feinsten-essenzen.com
Tipp:
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Profi-Koch
Menüart: Dessert kalt, Dessert warm
Region: Österreich
Eigenschaften: für Abenteurer, für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Grießnudeln
- 400 g Milch
- 100 g Schlagobers
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 2 Dotter
- 200 g Grieß
- Vanillezucker
- Salz
- Vanilleschote
Für den Glühweinsud
- 200 g Rotwein
- 70 g Zucker
- Vanille
- Orangensaft
- Zimt
- Nelken
- Sternanis
- Zitrone
Für das Bucheckern-Krokant-Eis
- 1/2 l Milch
- 2 EL Honig
- 5 Stk. Eigelb
- 100 g Zucker
- 5 EL Bucheckernöl