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Oberpfälzer Schwammerlsuppe

Zubereitung:

  1. Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!
  2. Die Schwammerl werden geputzt, gewaschen, fein geschnitten, in Butter gedünstet, mit Wasser (1) aufgefüllt und gesalzen.
  3. Aus Fett und Mehl wird eine helle Einbrenne gemacht und mit dem Wasser (2) aufgefüllt. Die weichen Schwammerln werden mitgekocht.
  4. Die Suppe wird mit Petersilie und saurem Rahm angerichtet.
  5. 2:246/1401.62

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Hauptspeise, Suppe, Suppe, Vorspeise kalt

Zutaten für 6 Portionen:

  • 500 g Frische Schwammerl; (Schwammerln) (Herrenpilze und Eierschwammerl)
  • 1 EL Butter (zum Dünsten)
  • 250 ml Wasser; (1) Salz
  • 2 EL Fett
  • 4 EL Mehl
  • 1000 ml Wasser ((2))
  • 3 TL Petersilie
  • 200 ml Rahm (sauer)