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Geschmorte Hähnchenbrust Mit Gemüse

Zubereitung:

  1. Den Herd auf 200 Grad vorwärmen. Erdäpfeln und Karotten abspülen und der Länge nach vierteln, von den Karotten das Grün entfernen und dann in mundgerechte Stückchen schneiden.
  2. Knoblauch häuten und klein hacken. Oregano abspülen, abtrocknen, ein paar Blättchen zurückbehalten, den Rest fein zerkleinern. Das Fleisch abspülen, trockentupfenm, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
  3. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Die Filets darin bei mittlerer Hitze je Seite ca. 2 Min. braun rösten. Herausnehmen und warm stellen. Knoblauch, Karotten, Erdäpfeln und Oregano im verbliebenen Öl bei mittlerer Hitze 5 Min. weichdünsten, dabei häufig auf die andere Seite drehen. Die klare Suppe zugiessen und den Braten-Fond damit lösen.
  4. Das Fleisch auf das gemüse legen, den Deckel schliessen. Im Herd 25 Min. fertig gardünsten. Mit Oreganoblättchen garnieren.
  5. Tipp: Kennen Sie violette Karotten? Es handelt sich dabei um eine alte, sehr aromatische Sorte - verwenden Sie diese doch einmal zur Abwechslung!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 6 Erdäpfeln (festkochend, klein)
  • 1 Bund Karotten; zarte, kleine
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Oreganozweige; frische Oder
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
  • 4 Hähnchenbrustfilets; a 125g
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0.5 TL Paprika (edelsüss, Pulver)
  • 2 EL Olivenöl
  • 75 ml Hühnersuppe

Nach Mm Kompiliert Von

  • Arthur Heinzmann im April 1997