Die Grillhaxe entfrosten und mit Estragon, Rosmarin und Thymian einreiben, auf den Bratrost legen und im aufgeheizten Backrohr bei 200 °C in etwa 30 Min. erhitzen. Zwischendurch immer wiederholt mit Bier bestreichen. Servieren sie dazu zünftiges Sauerkraut und Semmelknödel.