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Kartoffelgratin Mit Federkohl

Zubereitung:

  1. * gekochte, geschälte Erdäpfel, z.B. Charlotte, abgeschält, in 2-3mm dicken Scheibchen
  2. * z.B. Appenzeller, Bündner Bergkäse
  3. Schüblige häuten, (Frankfurterli nicht) in Rädchen schneiden, die Hälfte davon hacken.
  4. Zwiebel in der warmen Butter oder evtl. Leichtbutter andämpfen. Kohl beifügen, offen mitdämpfen. Mit der Suppe löschen, würzen. Etwa 30 Min. offen knapp weich gardünsten. Faschierte Würste dazumischen, Bratpfanne von der Platte nehmen.
  5. Für den Guss alle Ingredienzien miteinander mischen.
  6. 2/3 der Gschwellti auf den eingefetteten Formboden legen. Federkohl und Guss darüber gleichmäßig verteilen. Restliche Erdäpfeln und Wursträdchen darauf legen.
  7. Etwa 20 Min. in der Mitte des auf 230 Grad aufgeheizten Ofens gratinieren.
  8. voraus einschichten und bei geschlossenem Deckel im Kühlschrank behalten. Statt Federkohl kann auch Wirz verwendet werden.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 1 Portionen:

  • 2 Schüblige (zu 200g) bzw.
  • 4 Frankfurterli
  • 600 g Gschwellti*

Federkohl

  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 300 g Federkohl; fein gehackt
  • 200 ml Gemüsebouillon (etwa)
  • 0.5 TL Salz
  • Pfeffer

Guss

  • 150 ml Milch
  • 180 ml Rahm
  • 2 Eier
  • 100 g Rezenter Käse**; gerieben
  • 0.25 TL Salz
  • Pfeffer