Zubereitung:

1. Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:
2. Letzlinger Heidelamm in Kräuterkruste mit Prinzessbohnen im Speckmantel und Majorankartoffeln
3. So wie der Stangenspargel der Magdeburger Boerde ist ebenso das Letzlinger Heidelamm eine typische Spezialität der Region.
4. Durch die Unzahl der verwendeten Küchenkräuter wird das zarte Heidelamm zu einem unvergleichlichen Gaumenschmaus Lammkarre von Haut, Fett und Sehnen befreien. Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch von der Schale befreien und mit Petersilie, Kerbel und Salbei feinhacken.Semmelbrösel dazugeben und mischen
5. Schnee schlagen und unter die Küchenkräuter heben
6. Lammkarre mit Salz und Pfeffer einreiben.Kräuterpaste auf der Fleischseite fest drücken.
7. Butter und Öl in einer Bratpfanne erhitzen und Lammkarre am Anfang auf der Fleisch-, dann auf der Rückseite 3 min anbraten
8. Fleisch herausnehmen und weitere 20 min im aufgeheizten Backrohr bei 150 °C gardünsten
9. Bratenansatz mit der klare Suppe loskochen und ein kleines bisschen kochen
10. Soße mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und leicht einbinden
11. Prinzessbohnen im Salzwasser machen
12. den Schinkenspeck ausbreiten und die Bohnen gleichmäßig verteilen
13. 8 Bohnenbündel rollen
14. die Erdäpfeln von der Schale befreien, Kugeln ausstechen und im Salzwasser 10 Min. machen
15. die Erdäpfeln herausnehmen und abrinnen
16. eine Bratpfanne mit Butter, Öl und Zucker erhitzen und die Erdäpfeln weitere 10 Min. gardünsten
17. die Bohnenbündel in eine ausgebutterte Bratpfanne geben und anschwenken
18. mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen
19. das Lammkarre zwischen den Knochen in Stückchen schneiden
20. Erdäpfeln und Bohnen anrichten
21. einen Saucenspiegel gießen und das Lammkarre fächerförmig anrichten
22. die Erdäpfeln mit frischem Majoran überstreuen Dieses Gericht wurde gekocht mit freundlicher Unterstützung des Treff Hansa Hotel Magdeburg

Tipp: