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Lamm Korma

Zubereitung:

  1. Zwiebeln im Öl in der Bratpfanne goldgelb anbraten. Kardamon, Nelken, Zimt, Lorbeergewürz und Kreuzkümmelsamen dazugeben. 1 Minute rösten
  2. Ingwer, Knoblauch und Lammwürfel hinzufügen. Chili-Gewürz, Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel und Gelbwurz darüberstäuben und alles zusammen gut durchrühren
  3. Joghurt untermengen, die Bratpfanne mit einem Deckel bedecken und bei geringer Temperatur 10-15 min weichdünsten. Gelegentlich umrühren.
  4. Wasser Salz hinzufügen und wiederholt 30-40 Min. in der geschlossenen Bratpfanne weichdünsten, bis das Fleisch zart ist.
  5. Vor dem Servieren Mandelkerne, Chili und Korianderblätter hinzufügen. Nach Bedarf noch ein wenig Wasser auffüllen, so dass eine mitteldicke Sauce entsteht.
  6. Serviervorschlag: Am besten passt gekochter Langkornreis und Chapatis (indische
  7. Fladen) als Zuspeise.
  8. Einfrieren: Korma hält sich in der Gefriertruhe in etwa 3 Monate. Sie allerdings dann die Chilis weg, da sie durch das Einfrieren zu scharf würden.
  9. Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Kleine Zwiebel
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Zimt (Stange)
  • 4 Gewürznelken
  • 2 Kardamonkapsel
  • 1 Lorbeergewürz
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Ingwerpaste
  • Oder
  • 2 Kleine Knoblauchzehen Zerdrückt
  • 300 g Lammschulter
  • 0.5 TL Chili-Gewürz
  • 0.5 TL Gemahlener Korriander
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 Prise Gelbwurz (gemahlen)
  • 4 EL Joghurt
  • 200 ml Wasser
  • 1 TL Mandelkerne (gemahlen)
  • 1 Chilischote
  • Korrianderblaetter, gehackt
  • Salz (nach Bedarf)