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Melanzane & Krabben-Curry

Zubereitung:

  1. Für den 1."Santan" Cocosnuss-Wasser-Mischung 2/3 des Cocosnusspulvers mit Wasser (1) vermischen. Für den 2. Santan ein Drittel des Cocosnusspulvers mit Wasser (2) vermischen. Melanzane in Längsrichtung halbieren. 5 cm lange Stückchen schneiden.
  2. Öl erhitzen, Zwiebeln hellbraun rösten. Kräutermischung beigeben und leicht anbraten. 2. Santan gemächlich einlaufen u. Currypulver beigeben. Alles aufwallen lassen.
  3. Ca. 15. Min. Kochen. Zucker, Krabben, Melanzane, Salz u. Monosodium Glutamat dazugeben.
  4. Wenn die Melanzane beinahe gar sind wird der 1. Santan zugegeben u. Für wenige Min. mitgekocht.
  5. Man isst alles zusammen mit Langkornreis.
  6. Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Melanzane
  • 600 g Krabben (gross)
  • 1 Prise Sardellenpaste
  • 3 Zwiebeln (fein gehackt, mittelgroß)

Für Paste

  • 2 EL Chillipulver
  • 1 TL Kurkuma-Pulver
  • 1 EL Wasser
  • 1 TL Currypulver
  • 1 Pkg. Kokosnuss
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Salz; o.n.Wohlgeschmack
  • 1 TL Monosodium Glutamat nach Wunsch
  • 1 Tasse(n) Wasser
  • 3 Tasse(n) Wasser
  • 4 EL Öl