Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 10 Portionen:
- 1 Bis große Lammkeule, 3, 5 4 kg (mittelgroß)
Marinade
- 1 EL Knoblauch
- 2 EL Faschierte, frische Ingwerwurzel
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1.5 TL Mughal Garam Masala (s. dort)
- 2 TL Salz
- 100 g Rosinen
- 50 g Rohe Pistazien oder evtl. Walnüsse
- 4 EL Zitrone
- 50 g Heller brauner Zucker (am besten Rohrzucker)
- 1 Becher Joghurt, knapp
- 5 EL Crème fraîche
- 2 TL Safranfäden
- 2 EL Mehl oder Maizena, in 3 El Wasser gelöst