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Lammgigotsteak mit ungarischer Knoblauchpaste

Zubereitung:

  1. Knoblauchknolle und Zwiebeln abschälen und hacken. Das Butterschmalz erhitzen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch auf kleinem Feuer unter Rühren weichdünsten, bis eine glasige Menge entstanden ist; dies dauert etwa eine halbe Stunde. Vom Feuer nehmen.
  3. Pfeffer, Salz, Paprika sowie 2/3 von dem Senf dazurühren. Beiseite stellen.
  4. Die Knoblauchzehe von der Schale befreien und durch die Knoblauchpresse treiben. Mit dem Olivenöl (1), dem übrigen Senf sowie Salz und Pfeffer vermengen und die Gigotsteaks damit bestreichen.
  5. In einer Pfanne das Olivenöl (2) erhitzen. Die Gigotsteaks auf beiden Seiten derweil insgesamt 5 Min. rösten. Die Knoblauchpaste lauwarm beziehungsweise abgekühlt dazu zu Tisch bringen.
  6. Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Ganze Knolle Knoblauch
  • 2 Zwiebel (groß)
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 TL Rosenpaprika (scharf)
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • 3 TL Senf
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl (1)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Lammgigotsteaks
  • 3 EL Olivenöl ((2))

Nach Einem Rezept Von Annem

  • Erfasst von Rene Gagnaux