Zubereitung:

1. Von den Äpfeln die Stiele entfernen, die Äpfel kleinschneiden. Mit Melisse und Wasser zum Kochen bringen und dünsten.
2. Einen Durchschlag mit einem Mulltuch ausbreiten, Äpfel einfüllen und den Saft auffangen.
3. Vom Saft 1200 ml abmessen (bezogen auf Vorbereitung mit 3 kg Äpfel). Karotten abschälen und reiben. Beides mit dem Fruchtzucker vermengen. Unter durchgehendem Rühren aufwallen lassen und 1 Minute blubbernd herstellen. Abschäumen, Gelierprobe herstellen und in vorbereitete, heiss ausgespülte Gläser leeren.
4. Gelierprobe: ein kleines bisschen Marmelade auf einen kalten Teller geben, wird sie nicht auf der Stelle fest, nochmal kurz zum Kochen bringen.

Tipp: