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Griechische Fischsuppe (Kakavia)

Gabriele1

Zubereitung:

  1. Die Schalotten in Ringe schneiden und in Olivenöl glasig anschwitzen. Die Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden und mit dem gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben. Mit Fischfond oder Wasser aufgießen. Das Lorbeerblatt zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Fische schuppen, waschen, filetieren und entgräten. Die Filets in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und in den Fond einlegen. Bei schwacher Hitze 5-10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Tomaten blanchieren (überbrühen), schälen, entkernen, in Würfel schneiden und in die Suppe geben. Mit Zitronensaft und Meersalz abschmecken. Mit gezupfter Petersilie, Dille und den gehackten Sellerieblättern garnieren.

Tipp:

KOCHDAUER: Suppe 20-30 Minuten, Fischfilets 5-10 Minuten

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Region: Griechenland

Eigenschaften: Schlanke Küche, für Diabetiker

Zutaten für 6 Portionen:

  • 1,5 kg Mittelmeerfische (Knurrhahn,Rotbarbe, Drachenkopf,oder 600 g Fischfi)
  • 1,5 l Fischfond (oder Wasser)
  • 4 Stk. Schalotten
  • 3 Tomaten
  • 2 Karotte
  • 3 Kartoffeln (klein)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig(e) Dille
  • 1 Zweig(e) Petersilie
  • einige Blatt Stangensellerie
  • 3 EL Zitronensaft
  • 4 EL Olivenöl
  • Meersalz (aus der Mühle)