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Birnen-Gorgonzola-Risotto

depositphotos.com / OlgaBombologna

Zubereitung:

  1. Für den Birnen-Gorgonzola-Risotto die Schalotten feinwürfelig schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis zugeben, glasig andünsten und mit Prosecco ablöschen. Dann unter ständigem Rühren nach und nach den heißen Fond zugießen, bis der Risotto schön cremig gegart ist.
  2. Die Birnen schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Nach etwa 12 Minuten die Birnenwürfel zugeben. Abschließend die Butter, den frisch geriebenen Parmesan sowie den zerbröckelten Gorgonzola einrühren. Mit Meersalz und Pfeffer den Birnen-Gorgonzola-Risotto abschmecken.

Tipp:

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise, Jause

Region: Italien

Zutaten für 4 Portionen:

  • 320-400 g Risottoreis
  • 2 Stk. Schalotten
  • 2 Stk. Birnen
  • 700 ml Geflügelfond (oder 500ml Geflügelfond und 200ml Birnensaft, heiß)
  • 100 ml Prosecco
  • 80 g Butter (kalt)
  • 20 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 150 g Gorgonzola
  • Olivenöl
  • Meersalz (aus der Mühle)
  • Pfeffer (aus der Mühle)