Tatar-Beefsteak
Zubereitung:
- Zubereitung Fleisch durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen Kapern, Essiggurken, Zwiebeln, Sardellen und Petersilie fein hacken
- Vorbereitung Eidotter mit Senf und Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl gut durchrühren Fleisch, gehackte Ingredienzien, Tomato Paprika, Cognac, Tomatenketchup und Saft einer Zitrone beifügen und mischen Pikant nachwürzen
- Tatar-Beefsteak formen Toast und Butter separat dazu zu Tisch bringen
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Vorspeise kalt
Zutaten für 10 Portionen:
- 1200 g Tatar-Fleisch
- 100 g Essiggurken (Konserve), abg.
- 100 g Zwiebel
- 75 g Kapern (abgetropft)
- 20 g Sardellen (Konserve), abg.
- 20 g Petersilie, gekraust, firsch
- 120 g Eidotter (pasteurisiert)
- 25 g Dijonsenf
- 50 ml Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
- 150 ml Tomato Tomatenketchup
- 20 g Paprika Edelsüsser
- 50 ml Cognac
- 1 Zitrone
- Abschmecken Salz, Pfeffer
- Abschmecken Tabasco