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Pastitsio (Griechischer Maccheroniauflauf)

Zubereitung:

  1. Maccheroni ein- oder zweimal brechen, in reichlich kochendem Salzwasser 5 Minuten vorkochen und abgießen. Eier mit Parmesan verquirlen, mit Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit den Nudeln vermengen. Zwiebeln sowie Knoblauch fein hacken und in heißem Öl andünsten. Faschiertes hinzufügen und rundum kräftig anbraten. Tomaten grob zerteilen, einmengen und alles mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Nun 20 Minuten köcheln lassen. Währenddessen Butter schmelzen, Mehl einrühren und hell anschwitzen lassen. Milch langsam zugießen und zu einer sämigen Béchamelsauce einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Eine Form mit Butter ausstreichen und Nudelmasse, gehackte Kräuter und Fleischsauce abwechselnd übereinander einfüllen. Mit Nudeln abschließen und diese mit der Béchamelsauce begießen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C etwa 40 Minuten backen. Vor dem Servieren im halb geöffneten Rohr noch etwas rasten lassen.

Tipp:

BACKROHRTEMPERATUR: 200 °C
GARUNGSZEIT: Maccheroni ca. 5 Minuten, Ragout ca. 20 Minuten,
Pastitsio ca. 40 Minuten
TIPP: Besonders fein wird das Pastitsio, wenn man die Béchamelsauce vor dem Überbacken mit etwas geriebenem Hartkäse vermischt, mit Weißbrotbröseln bestreut und ein paar Butterflocken daraufsetzt.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 2 Portionen:

  • 400 g Maccheroni (lange Röhrennudeln)
  • 400 g Rindfleisch (faschiert)
  • 4 Stk. Eier
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 Dose(n) Pelati (geschälte Tomaten)
  • 125 ml Milch
  • 1/2 Bund Thymian (gehackt)
  • 1/2 Bund Petersilie (gehackt)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Zimt
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • 4 EL Parmesan (frisch gerieben)
  • Butter (für die Form)
  • Meersalz (aus der Mühle)
  • Pfeffer (aus der Mühle)