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Schulterfleisch mit Kren und Brühkartoffeln

Zubereitung:

  1. Das Wasser in einem großen Kochtopf aufsetzen und Zwiebel, Nelken, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzfügen. Alles aufwallen lassen.
  2. Die Schweineschulter einfüllen. Den Kochtopf halb abdecken und alles zusammen 70 bis 90 min gerade am Siedepunkt leicht wallen. Machen Sie gegen Ende der Kochzeit die Probe: Das Fleisch sollte schön weich sein, dann ist es gar.
  3. Den Schulterbraten aus dem Kochtopf nehmen und in Scheibchen schneiden. Auf einer aufgeheizten Platte anrichten und ein kleines bisschen Kochbrühe darübergiessen. Den Kren dazureichen.
  4. Als Zuspeise Brühkartoffeln die von frischem Brot begleitet werden. Als Getränk nimmt man ein kühles Pils.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Schweineschulter (ohne Knochen)
  • 500 ml Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zwiebel (gross)
  • 3 Nelken
  • 10 Pfefferkörner
  • 1 TL Salz
  • 2 Petersilie (Stengel)
  • 1 Thymian (Zweig)
  • Kren