Pulpo-Salat
Zubereitung:
- Karotte, Zwiebel, Pulpo, Lorbeerblätter, Knoblauchzehen, Lauchstange, Pfefferkörner, Korianderkörner, Salz und Wasser gemeinsam in einen Kochtopf geben, zum Kochen bringen und bei leicht wellendem Wasser 1-1, 5 Stunden leicht wallen.
- Wenn der Pulpo fertig gekocht ist, herausnehmen, kurz auskühlen, Tentakeln klein schneiden und die Haut putzen. Als nächstes in die gewünschte Grösse schneiden und mit den folgenden Ingredienzien mischen: Petersilie oder evtl. Oliven, Koriander, Essiggemüse Cherry tomaten Oliven Öl, Weißwein Essig und Salz/Pfeffer.
- Dazu passen angemachter Rucola-Blattsalat und Knoblauch-Croutons.
- Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 10 Portionen:
- 4000 g Frischen Pulpo
- 1 Ganze Karotte abgeschält
- 1 Halbierte Zwiebel abgeschält
- 0.5 Ganze Lauchstange gewaschen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Rotwein
- 200 g Frischen Koriander oder Petersilie, fein gehackt
- 100 g Marinierte grüne oder schwarze Oliven
- 120 g Eingelegtes Essiggemüse, gehackt in Würfel
- 100 g Kirschtomaten
- Olivenöl
- Weißweinessig
- Korianderkörner
- Wasser
- Pfeffer
- Salz