Im Kochbuch speichern Print

Feine Erdbeertorte

Zubereitung:

  1. Eier dickcremig aufschlagen, Zucker und Salz einrieseln lassen und dabei so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mehl und Maizena vermengen. Kurz unterziehen. Lauwarm zerlassene Butter vorsichtig unterziehen.
  2. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenspringform (26 cm) geben. Im aufgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze), 160 °C (Umluft) oder Stufe 2 (Gas) etwa 30 Minuten goldgelb backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen. Auf eine Tortenplatte legen. Den Tortenring herumlegen.
  3. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen, auskühlen lassen und durch ein Sieb streichen. Mit Eidotter, Vanillezucker, Zucker, Topfen und Zitronenschale vermengen. Die nach Packungsanleitung aufgelöste Gelatine unterziehen.
  4. Anschließend die Creme gleichmäßig auf den Tortenboden aufstreichen. Darauf die gewaschenen, ein wenig gezuckerten Erdbeeren dicht an dicht legen und die Torte kalt stellen.
  5. Tortenguss mit Johannisbeersaft kochen, Erdbeeren damit beträufeln. Vor dem Anrichten mit steif geschlagenem Schlagobers verzieren.

Tipp:

Sie können die Torte auch mit gehobelten Mandeln oder gehackten Pistazien bestreuen.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Region: Österreich

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 16 Portionen:

  • 3 Eier
  • 135 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Mehl
  • 25 g Maisstärke (Maisstärke)
  • 35 g Butter

Für die Creme

  • 500 ml Milch
  • 1 Pkg. Puddingspulver
  • 1 Eidotter
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 50 g Zucker
  • 250 g Topfen
  • Zitrone
  • 6 Blatt Gelatine

Für den Belag

  • 2 EL Zucker
  • 1 kg Erdbeeren
  • 1 Pkg. Tortenguss
  • 250 ml Johannisbeersaft
  • 400 g Schlagobers