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Amalfi-Torte mit roten Pfefferbeeren

Zubereitung:

  1. Ein köstliches Erdbeerrezept!
  2. Boden: Biskotte grob zerschneiden und dann mit den Fingern fein zerbröseln. Pistazien und weisse Schoko fein hacken Pistazien, Biskotte, Schoko und Butter zu einer geschmeidigen Menge zusammenkneten. Einen Springformrand beziehungsweise Springformrand (28 cm) auf eine leicht mit Öl bestrichene Tortenplatte setzen. Die Bröselmasse hineingeben und als Boden glatt drücken. Mindestens eine Stunde abgekühlt stellen.
  3. Füllung: Topfen, Mascarpone, Sauerrahm bzw. Crème fraiche, Zucker und Vanillezucker durchrühren. Blätter der Zitronenmelisse (sie müssen ganz trocken sein) in feine Steifen schneiden und Pfefferkörner leicht zerbröseln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Limoncello, Limettensaft und abgeriebene Limettenschale durchrühren und kurz erhitzen. Gelatine gut auspressen, in dem erwärmten Saft zerrinnen lassen. Etwas auskühlen. Diesen Saft mit der Zitronenmelisse und den Pfefferkörnern auf der Stelle unter die Füllung rühren. 400 ml Schlagobers steif aufschlagen und unterziehen. Füllung auf den Boden aufstreichen und wenigstens eine Stunde abgekühlt stellen.
  4. Für die Himbeersauce die Himbeeren mit dem Staubzucker und dem Saft einer Zitrone zermusen. Durch ein feines Küchensieb aufstreichen und zur Seite stellen.
  5. Tortenrand von der Torte lösen. Restliches Schlagobers steif aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Stentülle geben. Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Die Torte mit Pfefferbeeren, Schokoladenraspeln, Blüten, Pistazien beziehungsweise Limetten verzieren, jeweils nach Wunsch. Vor dem Servieren jedes Stück Torte mit ein kleines bisschen Himbeersauce begießen.
  6. der Katholischen Familienbildungsstaette in Duelmen

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Dessert kalt

Zutaten für 1 Portionen:

Boden

  • 100 g Biskotten
  • 100 g Pistazien
  • 100 g Schoko
  • 150 g Butter

Füllung

  • 6 Blatt Gelatine
  • 70 ml Limoncello (Zitronenlikör)
  • 3 EL Limettensaft
  • 2 Limetten, ungespritzt, abgeriebene Schale
  • 500 g Mascarpone
  • 250 g Topfen
  • 200 g Sauerrahm bzw. Crème fraiche
  • 100 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 2 Stiele frische Zitronenmelisse, ca.
  • 2 TL Pfeffer-Beeren
  • 600 g Schlagobers

Himbeersauce:

  • 400 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
  • 2 EL Staubzucker
  • 2 EL Zitrone

Dekoration, je nach

  • Gechmack:
  • Veilchenblüten
  • Pistazien
  • 50 g Pfefferbeeren
  • 12 Limetten