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Paprikapesto

Zubereitung:

  1. Die Paprikaschoten schälen und entkernen. Die rotenSchoten in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit wenig Gemüsefond aufgießen und weich dünsten. Auskühlen lassen. Mit Sesam und dem restlichen Olivenöl in einem Glasmixer (oder Küchenmaschine) mixen. Die gelbe Paprikaschote in sehr feine Würfel, Basilikum fein schneiden und beides unter das Pesto mischen. Mit Meersalz, Pfeffer und etwas Kapernessig abschmecken. Weiterverarbeiten oder gut verschlossen aufbewahren.

Tipp:

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Beilage

Eigenschaften: Schnelle Küche, vegetarisch

Zutaten für 0 Portionen:

  • 3 Paprikaschoten (rot)
  • 1 Paprikaschoten (gelb)
  • 20 g Sesam (geröstet)
  • 1 Zweig(e) Basilikum
  • 200 ml Olivenöl
  • etwas Gemüsefond (zum Aufgießen)
  • Kapernessig
  • Meersalz (aus der Mühle)
  • Pfeffer (aus der Mühle)