Zubereitung:

1. Wirsingkohl zerteilen und in einem großen Kochtopf mit der klare Suppe gardünsten. (Kohlblätter sehr weich machen.) Erdäpfeln mit der Schale machen.
2. In der Zwischenzeit 2 Zwiebeln in Würfel schneiden, in der Butter auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4 bis 5 goldgelb weichdünsten. Anschliessend zur Seite stellen.
3. Erdäpfeln schälen, Wirsingkohlblätter grob zerschneiden. Beides gemeinsam durch den Fleischwolf (mittlere Scheibe) drehen. Butter im Kochtopf schmelzen, Kohl-Kartoffel-Masse und die angedünsteten Zwiebeln darin erhitzen, mit Pfeffer, Salz und Rauchsalz nachwürzen.
4. Zwiebeln und Speck fein würfelig schneiden, gemeinsam in ein kleines bisschen Butter goldbraun rösten. Das Kohl-Erdapfel-Gemüse anrichten, Zwiebeln und Speck darauf gleichmäßig verteilen, ein kleines bisschen flüssige Butter darüber träufeln.
5. Dazu passen Schweinerippchen, Selchkaree-Fleischlaibchen beziehungsweise Bauch.
6. Von Silvia Gehrke, Lübeck
7. Steckrüben.
8. der Hamburgischen Electricitätswerke Ag
9. Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

Tipp: