Gebackene Blutwurstradeln mit Krensauce auf Vogerlsalat

Nikkala

Für gebackene Blutwurstradeln die Blutwurst in fingerdicke Radeln schneiden. In Mehl wenden, durch die verschlagenen Eier ziehen und in Semmelbröseln wälzen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Blutwurstradeln darin (bei 170 °C) auf beiden Seiten goldgelb backen. Herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten. Vogerlsalat mit Olivenöl, Balsamicoessig sowie Salz marinieren und mit der vorbereiteten Krensauce dazu anrichten. Vor dem Servieren den Vogerlsalat mit frisch gehobelten Parmesanspänen bestreuen. Für die Krensauce die Mayonnaise mit Sauerrahm verrühren. Den frisch gerissenen Kren untermengen und mit Salz, Weißem Pfeffer sowie einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich, Kärnten

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Krensauce