Eierschwammerl mit Ei
Zubereitung:
- Für die Eierschwammerl mit Ei die Schwammerln putzen, bei Bedarf kurz waschen, abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden.
- Die fein gehackten Zwiebeln in heißem Butterschmalz anlaufen lassen. Die Eierschwammerln dazugeben und bei großer Hitze ca. 10 Minuten durchschwenken.
- Die Eier mit Sauerrahm verschlagen, über die Pilze gießen und unter ständigem Durchrühren stocken lassen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Auf vorgewärmten Tellern die Eierschwammerl mit Ei anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp:
In Kärnten werden Eierschwammerln übrigens auch Füchslinge genannt.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Vorspeise warm, Jause
Region: Österreich, Kärnten
Eigenschaften: vegetarisch, Schnelle Küche
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg Eierschwammerl
- 150 g Zwiebeln (fein gehackt)
- 100 g Butterschmalz
- 5 Eier
- 4 EL Sauerrahm
- 2 EL Petersilie (fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer