Königsberger Fleischknödel mit Kapernsauce

Vorbereitung (circa 45 min):
Die Semmeln in lauwarmem Wasser einweichen, folgend gut auspressen und gemeinsam mit Zwiebelwürfeln, Eiern, Faschiertes, Schnittlauch, Petersilie und Zitronenabrieb gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, kleine Fleischknödel von der Menge drehen. Die Fleischknödel in leichtem Salzwasser mit einer gespickten Zwiebel (halbe Zwiebel mit einem Lorbeergewürz und zwei Nelken) acht bis zehn Min. ziehen.
Den Langkornreis in ausreichend Salzwasser auf den Punkt machen, abschütten und ablaufen.
Für die Sauce Zwiebelwürfel in heisser Butter glasig dünsten*, Mehl mit untermengen, mit kalter Milch aufgießen, glatt rühren und mit klare Suppe auffüllen, drei bis vier min leicht wallen, die Kapern dazugeben, mit Schlagobers verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Langkornreis in Butter anschwenken, mit Salz würzen und auf Teller anrichten, die Fleischknödel daneben setzen und mit Kapernsauce überziehen, mit Thymian garnieren und den rote Betesalat gesondert dazu zu Tisch bringen.
(*= ein kleines bisschen andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des Rezeptes)
Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Gebäck & Brot

Zutaten für 4 Portionen:

Kapernsauce

Reis