Zubereitung:

1. Die Zwiebeln in Scheibchen schneiden. Die Karotte entweder in schmale Scheibchen schneiden oder evtl. auf der Reibe grob raffeln. In einer Bratpfanne Fett erhitzen und die zerkleinerte Karotte und nach einer Minute die Zwiebelscheiben hinzfügen. Nach 2-3 min ist das Gemüse gar. Rechtzeitig den Küchenherd runterschalten damit die Zwiebeln nicht braun werden. Danach wird das Gemüse an den Pfannenrand geschoben und in die Mitte kommen die Eier. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Wenn die Eier beinahe gar sind wird die Scheibe Käse drauf gelegt. Zum Frühstück wird das gesamte auf zwei Scheibchen Brot angerichtet. Wenn in der Bratpfanne ein wenig Wurst (die unvermeidlichen Reste) mit angebraten wird ergibt das Gericht gemeinsam mit Erdäpfeln eine schöne Mittags-Mahlzeit.

Tipp: