Zubereitung:

1. Das Fleisch in eine Küchenmaschine Form. Der Vorteil ist, dass dabei große und kleine Fleischstückchen entstehen. In einer großen Pfanne die Zwiebeln in Olivenöl ungefähr 5 Min. lang gemächlich anbraten bis sie weich, aber nicht braun sind. Das gibt dem Burger die richtige Süsse. Als nächstes die Zwiebeln zum Fleisch geben.
2. In einem Mörser Koriandersamen, Kreuzkümmel, Pfeffer & Salz fein stampfen und damit das Fleisch würzen. Anschliessend Senf, Parmesan, Ei und die Hälfte der Semmelbrösel hinzfügen und alles zusammen mischen.
3. Wenn es zu klebrig wird, dann noch mehr Semmelbrösel verwenden.
4. Pergamentpapier auswalken, mit Semmelbröseln belegen und darauf das Fleisch in Bratlinge formen und nochmal mit den Bröseln überstreuen.
5. Die Burger werden besser, wenn man sie vorher eine Stunde im Kühlschrank ruhen lässt, bevor sie gebraten werden.
6. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, und die Burger bei mittlerer Hitze 8-10 Min. rösten. Zwischendurch auf die andere Seite drehen. Auf getoasteten Burger-Semmeln mit Ketchup und Gewürzgurken zu Tisch bringen.

Tipp: