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Colombo - Typisches Currygericht von Den Antillen

Zubereitung:

  1. Fleisch von Fett und Sehnen befreien, grob würfelig schneiden. In einer Backschüssel mit Essig, Öl, gepresstem Knoblauch, feingehackten Pfeffer, Salz, Zwiebeln und 1 El Colombopulver vermengen und ungefähr 2 Stunden Marinieren.
  2. Etwas Öl in großer Bratpfanne erhitzen, die Menge darin kurz sautieren, dann die gewürfelten Gemüse und die übrigen Gewürze hinzfügen. Mit ein klein bisschen Wasser aufgiessen und zirka 40 Min. bei kleiner Temperatur gardünsten.
  3. Mit Paradeiser und Limonen garnieren, dazu Basmatireis anbieten.
  4. Tipp: Colombopulver aufbewahren Sie in guten Dritte bzw. Gewürzgeschaeften-Weltläden.
  5. Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 6 Portionen:

  • 1500 g Lammragout aus der Keule
  • 4 Erdäpfeln
  • 1 Melanzani
  • 2 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Zweig(e) Thymian
  • 1 Zweig(e) Petersilie (glatt)
  • 3 EL Colombopulver ersatzweise: Curry
  • 4 Nelken
  • 2 Chilischoten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Essig
  • 1 EL Öl